栄養満点!簡単おかず3選

「最近、なんだか疲れやすいなぁ…」と感じること、ありませんか? もしかしたら、毎日の食事が偏っているのかも。
60代になると、若い頃と同じように食べていても、必要な栄養素が不足しがちになるんです。
でも、手の込んだ料理を作るのは大変ですよね。
そこで今回は、一品で栄養バランスが整う、簡単でおいしいおかずレシピを3つご紹介します!
豆腐、鶏肉、野菜炒めをメインに、手軽に作れるレシピを選んでみました。
私も夕方になると疲れが出やすいタイプなので、これらのレシピには本当に助けられています。
ぜひ、毎日の食卓に取り入れてみてくださいね。

一品で栄養満点!簡単おかずレシピ3選

どれも手軽に作れるものばかりなので、ぜひ試してみてくださいね。
「朝は空気が澄んでいて気持ちがいい」と早起きする方もいらっしゃるかもしれませんが、私は断然夕方派。
理由は、夕食の準備をしながら、今日の出来事を振り返る時間が好きだからです。
栄養満点のおかずを作って、心も体も満たされる時間を過ごしましょう!

豆腐とひき肉のうま煮

豆腐は良質なタンパク質の宝庫。ひき肉と合わせることで、さらに食べ応えもアップします。
とろみをつけることで、体が温まりやすく、寒い日にもおすすめです。

材料(2人分)

  • 豆腐(木綿):1丁
  • 豚ひき肉:100g
  • 長ネギ:1/2本
  • 生姜:ひとかけ
  • だし汁:200ml
  • 醤油:大さじ2
  • みりん:大さじ1
  • 砂糖:小さじ1
  • 水溶き片栗粉:大さじ1(水:片栗粉=大さじ2:大さじ1)
  • ごま油:小さじ1

作り方

  1. 豆腐は水切りしておく。キッチンペーパーで包んで軽く重石を乗せると良いでしょう。
  2. 長ネギ、生姜はみじん切りにする。
  3. 鍋にごま油を熱し、生姜、長ネギを炒める。
  4. ひき肉を加えて炒め、色が変わったらだし汁、醤油、みりん、砂糖を加える。
  5. 豆腐を手で崩しながら加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  6. 器に盛り付け、お好みで刻みネギやラー油をかける。

栄養のポイント:豆腐はタンパク質のほか、カルシウムや鉄分も豊富です。ひき肉は鉄分補給に役立ちます。
長ネギと生姜は体を温める効果が期待できます。

鶏むね肉と彩り野菜の甘酢炒め

鶏むね肉は高タンパク質、低カロリーで、健康を気にする方にぴったり。
彩り豊かな野菜と一緒に甘酢で炒めることで、食欲をそそる一品になります。
お弁当にもおすすめです。

材料(2人分)

  • 鶏むね肉:200g
  • パプリカ(赤・黄):各1/4個
  • ピーマン:1個
  • 玉ねぎ:1/4個
  • 片栗粉:大さじ2
  • サラダ油:大さじ1
  • ★醤油:大さじ2
  • ★酢:大さじ2
  • ★砂糖:大さじ1
  • ★みりん:大さじ1
  • ★ケチャップ:大さじ1/2

作り方

  1. 鶏むね肉は一口大に切り、片栗粉をまぶす。
  2. パプリカ、ピーマン、玉ねぎは食べやすい大きさに切る。
  3. ★の調味料を混ぜ合わせておく。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉を炒める。
  5. 鶏肉の色が変わったら、野菜を加えて炒める。
  6. 野菜がしんなりしたら、混ぜ合わせておいた★の調味料を加え、全体に絡める。
  7. 照りが出てきたら火を止める。

栄養のポイント:鶏むね肉は必須アミノ酸をバランス良く含んでいます。パプリカはビタミンCが豊富で、ピーマンはβ-カロテンが豊富です。
彩り豊な野菜を摂ることで、抗酸化作用も期待できます。

豚肉とたっぷりきのこのスタミナ炒め

きのこは食物繊維が豊富で、腸内環境を整えるのに役立ちます。
豚肉と一緒に炒めることで、スタミナがつく一品に。
ニンニクの風味で食欲もアップします。

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉:200g
  • しめじ:1パック
  • えのき:1/2袋
  • まいたけ:1/2パック
  • ニンニク:1かけ
  • 醤油:大さじ2
  • みりん:大さじ1
  • 酒:大さじ1
  • ごま油:大さじ1
  • 塩胡椒:少々

作り方

  1. しめじ、えのき、まいたけは石づきを落とし、食べやすい大きさにほぐす。
  2. ニンニクは薄切りにする。
  3. フライパンにごま油を熱し、ニンニクを炒める。
  4. 豚肉を加えて炒め、色が変わったらきのこ類を加える。
  5. きのこがしんなりしたら、醤油、みりん、酒を加えて炒める。
  6. 塩胡椒で味を調える。
  7. 器に盛り付け、お好みで刻みネギをかける。

栄養のポイント:きのこはビタミンDやミネラルも豊富です。豚肉はビタミンB群が豊富で、疲労回復をサポートします。
ニンニクのアリシンは、抗菌作用や免疫力アップ効果が期待できます。

まとめ

今回は、一品で栄養が整うおかずレシピを3つご紹介しました。
どれも簡単で、忙しい毎日でも手軽に作れるものばかりです。
私も実際に作ってみて、美味しくて満足感がありました!
ぜひ、これらのレシピを参考にして、毎日の食卓を豊かにしてくださいね。
健康的な食生活は、元気な毎日を送るための大切な第一歩です。
無理なく続けられる範囲で、食生活を見直してみませんか?
もし、作るのが大変な時は、お惣菜屋さんのおかずを参考にしてみるのも良いかもしれません。
色々な食材を少しずつ食べるように意識するだけでも、栄養バランスは変わってきますよ。
これからも、皆様の健康をサポートできるような情報を発信していきますので、ぜひチェックしてくださいね。