こんにちは！60代からの健康を応援する情報メディアです。暑い日が続きますね。
「朝は空気が澄んでいて気持ちがいい」と感じる日もあれば、寝苦しい夜もあったり…。
夏バテ気味で、なかなか食欲もわかない…なんてこと、ありませんか？
今回は、そんな時でもつるっと美味しく食べられる、冷たい健康レシピをご紹介します。
冷奴、冷製スープ、そうめんアレンジの3本立て！
どれも簡単に作れるものばかりなので、ぜひ試してみてくださいね。
夏の定番！ひんやり冷奴アレンジ
冷奴って、シンプルだけど奥深いですよね。
「自分は夕方派。理由は、一日の終わりに冷たいものが欲しくなるから！」
定番の薬味はもちろん、ちょっとした工夫で飽きずに楽しめます。
良質なタンパク質を手軽に摂れるのも嬉しいポイントです。
基本の冷奴
- 木綿豆腐：1丁
- 醤油：適量
- 薬味（ネギ、生姜、ミョウガなど）：適量
作り方：
- 豆腐は水切りしておきます。（キッチンペーパーで包んで10分ほど置くのがおすすめです。）
- 豆腐を食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けます。
- 薬味をのせ、醤油をかけていただきます。
アボカドと豆腐の和風冷奴
- 木綿豆腐：1丁
- アボカド：1/2個
- 醤油：大さじ1
- わさび：少量
- かつお節：適量
作り方：
- 豆腐は水切りしておきます。
- アボカドは種を取り、皮をむいて1cm角に切ります。
- 豆腐を食べやすい大きさに切り、アボカドをのせます。
- 醤油とわさびを混ぜてかけ、かつお節を散らしていただきます。
キムチ冷奴
- 木綿豆腐：1丁
- キムチ：50g
- ごま油：小さじ1
- 小ねぎ：適量
作り方：
- 豆腐は水切りしておきます。
- 豆腐を食べやすい大きさに切り、キムチをのせます。
- ごま油をかけ、小ねぎを散らしていただきます。
冷奴は、お好みでポン酢やめんつゆをかけても美味しくいただけます。
豆腐の種類を変えてみるのもおすすめです。絹ごし豆腐なら、よりなめらかな食感が楽しめますよ。
食欲がない時にも！冷製スープで栄養補給
暑くて食欲がない時でも、冷たいスープなら飲みやすいですよね。
野菜をたっぷり使えば、ビタミンやミネラルも補給できます。
「若い頃は冷たい飲み物ばかり飲んでたけど、最近は身体を冷やしすぎないように気をつけてるの」
冷たいスープも、ゆっくり味わって飲むようにしましょう。
ガスパチョ風 冷製トマトスープ
- トマト：2個
- きゅうり：1/2本
- 玉ねぎ：1/4個
- ピーマン：1/4個
- ニンニク：1かけ
- オリーブオイル：大さじ1
- レモン汁：大さじ1
- 塩：少々
- こしょう：少々
作り方：
- トマト、きゅうり、玉ねぎ、ピーマン、ニンニクを細かく刻みます。
- 刻んだ野菜をボウルに入れ、オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。
- 冷蔵庫で1時間以上冷やして、いただきます。
ミキサーにかけて滑らかなスープにしても美味しいです。パンを添えても良いですね。
冷製コーンスープ
- コーン缶：1缶
- 牛乳：200ml
- コンソメ：小さじ1/2
- 塩：少々
- こしょう：少々
作り方：
- コーン缶の中身をミキサーにかけます。
- ミキサーに牛乳、コンソメ、塩、こしょうを加えて、さらに混ぜます。
- 冷蔵庫で冷やして、いただきます。
牛乳の代わりに豆乳を使っても美味しく作れます。パセリを散らすと彩りが良くなります。
冷製ポタージュ
- じゃがいも：1個
- 玉ねぎ：1/4個
- 牛乳：200ml
- コンソメ：小さじ1/2
- 塩：少々
- こしょう：少々
- バター：5g
作り方：
- じゃがいもと玉ねぎは薄切りにします。
- 鍋にバターを熱し、じゃがいもと玉ねぎを炒めます。
- 野菜がしんなりしたら、水200mlとコンソメを加えて煮ます。
- じゃがいもが柔らかくなったら、粗熱を取り、ミキサーにかけます。
- ミキサーに牛乳、塩、こしょうを加えて、さらに混ぜます。
- 冷蔵庫で冷やして、いただきます。
牛乳の量を調整して、好みの濃さにしてください。クルトンを添えると食感が楽しめます。
冷製スープは、まとめて作っておくと便利です。冷蔵庫で2～3日保存可能です。
つるっと美味しい！そうめんアレンジで夏を乗り切る
夏といえば、そうめん！でも、いつも同じ食べ方だと飽きてしまいますよね。
「たまには豪華に、ちょっと贅沢なそうめんもいいわよね」
今回は、簡単にできるアレンジレシピをご紹介します。
色々な具材をトッピングして、栄養バランスもアップさせましょう。
基本のそうめん
- そうめん：2束
- めんつゆ：適量
- 薬味（ネギ、ミョウガ、生姜など）：適量
作り方：
- そうめんをたっぷりの熱湯で茹でます。
- 茹で上がったそうめんを冷水で洗い、水気を切ります。
- 器に盛り付け、めんつゆと薬味を添えていただきます。
豚しゃぶサラダそうめん
- そうめん：2束
- 豚薄切り肉：100g
- レタス：適量
- トマト：1/2個
- きゅうり：1/2本
- ポン酢：適量
- ごまドレッシング：適量
作り方：
- そうめんを茹でて冷水で洗い、水気を切ります。
- 豚肉は熱湯でしゃぶしゃぶにします。
- レタス、トマト、きゅうりは食べやすい大きさに切ります。
- 器にそうめん、豚肉、野菜を盛り付け、ポン酢またはごまドレッシングをかけていただきます。
梅おろしそうめん
- そうめん：2束
- 大根おろし：100g
- 梅干し：2個
- めんつゆ：適量
- かつお節：適量
作り方：
- そうめんを茹でて冷水で洗い、水気を切ります。
- 梅干しは種を取り、叩いてペースト状にします。
- 器にそうめん、大根おろし、梅肉を盛り付け、めんつゆをかけ、かつお節を散らしていただきます。
鶏むね肉と香味野菜の冷やしそうめん
- そうめん：2束
- 鶏むね肉：100g
- ミョウガ：2個
- 大葉：5枚
- ネギ：1/4本
- 生姜：1かけ
- めんつゆ：適量
- ごま油：小さじ1
作り方：
- 鶏むね肉は茹でて冷まし、細かく裂きます。
- ミョウガ、大葉、ネギ、生姜は千切りにします。
- そうめんを茹でて冷水で洗い、水気を切ります。
- 器にそうめん、鶏むね肉、香味野菜を盛り付け、めんつゆとごま油をかけていただきます。
そうめんは、色々なアレンジが楽しめます。
サラダチキンやツナ缶などを加えても、手軽にタンパク質を補給できます。
薬味をたっぷり使うと、風味が豊かになりますよ。
今回のレシピはいかがでしたか？
どれも簡単に作れるものばかりなので、ぜひ試してみてくださいね。
暑い夏を、美味しい冷やしレシピで乗り切りましょう！
これからも、皆さんの健康を応援する情報を発信していきます。
