「朝は空気が澄んでいて気持ちがいいわね」なんて思いながらも、なんだかんだとバタバタして、あっという間に一日が終わる…そんな毎日を送っている方も多いのではないでしょうか？私もその一人です。特に夕食の準備時間！献立を考えるのも、買い物に行くのも、調理するのも、本当に大変ですよね。
でも、ちょっと待ってください！冷凍野菜を活用すれば、そんな悩みがグッと軽くなるんです。今回は、忙しいあなたのために、冷凍野菜で作る簡単副菜レシピを5つご紹介します。どれもあっという間にできるものばかりなので、ぜひ試してみてくださいね。
「自分は夕方派。理由は、一日の終わりにゆっくりと料理を楽しみたいから」という方もいらっしゃるかもしれませんね。もちろん、手作りの味は格別です。でも、たまには冷凍野菜に頼って、自分の時間を大切にするのも良いのではないでしょうか。
冷凍野菜のストック術：賢く使って時短を叶える
冷凍野菜って、なんだか味が落ちるイメージがある…という方もいるかもしれません。でも、選び方や保存方法を工夫すれば、生の野菜と変わらないくらい美味しく食べられるんですよ。
冷凍野菜選びのコツ
- 新鮮なうちに冷凍されたものを選ぶ：パッケージの製造日や賞味期限をチェックしましょう。
- カット済みを選ぶ：調理の手間が省けます。
- バラ凍結を選ぶ：必要な分だけ取り出せるので便利です。
- 国産を選ぶ：安心感がありますね。
冷凍野菜の保存方法
- 開封後は早めに使い切る：一度開封したら、できるだけ早く使い切りましょう。
- 密閉できる容器に入れる：ジッパー付きの保存袋や、密閉容器に入れると、乾燥や冷凍焼けを防げます。
- 冷凍庫の奥にしまう：温度変化の少ない場所に保管しましょう。
これらのポイントを参考に、冷凍庫に色々な種類の冷凍野菜をストックしておけば、いつでも手軽に美味しい副菜が作れますよ。
簡単！冷凍野菜で作る副菜レシピ5選
それでは、いよいよ冷凍野菜を使った簡単副菜レシピをご紹介します。
1. ほうれん草と卵の彩り炒め
緑黄色野菜の代表格、ほうれん草を使った簡単炒め物です。
材料
- 冷凍ほうれん草：150g
- 卵：2個
- ベーコン（ハーフ）：2枚
- サラダ油：大さじ1
- 醤油：小さじ1
- 塩コショウ：少々
作り方
- 冷凍ほうれん草を電子レンジで解凍する。（500Wで2分程度）
- ベーコンを1cm幅に切る。
- 卵を割りほぐし、塩コショウで味を調える。
- フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンを炒める。
- ほうれん草を加え、さっと炒める。
- 溶き卵を流し込み、半熟状になったら醤油を加えて混ぜ合わせる。
- 器に盛り付けて完成。
ポイントは、ほうれん草を炒めすぎないこと。シャキシャキとした食感を残すのがおすすめです。
2. ブロッコリーとツナの和え物
彩り豊かで栄養満点な和え物です。
材料
- 冷凍ブロッコリー：200g
- ツナ缶（オイル漬け）：1缶
- マヨネーズ：大さじ2
- 醤油：小さじ1/2
- レモン汁：小さじ1/2
- 塩コショウ：少々
作り方
- 冷凍ブロッコリーを電子レンジで解凍する。（500Wで3分程度）
- ツナ缶の油を軽く切る。
- ブロッコリー、ツナ、マヨネーズ、醤油、レモン汁、塩コショウを混ぜ合わせる。
- 冷蔵庫で30分ほど冷やして味をなじませたら完成。
お好みで、ブラックペッパーを加えても美味しいです。
3. ミックスベジタブルのコンソメスープ
手軽に野菜を摂れる、温かいスープです。
材料
- 冷凍ミックスベジタブル：150g
- 水：400ml
- コンソメスープの素：小さじ2
- 塩コショウ：少々
- 乾燥パセリ：お好みで
作り方
- 鍋に水とコンソメスープの素を入れ、火にかける。
- 沸騰したら冷凍ミックスベジタブルを加え、5分ほど煮る。
- 塩コショウで味を調える。
- 器に盛り付け、お好みで乾燥パセリを散らして完成。
ウインナーやベーコンを加えても美味しくなります。
4. 揚げナスの中華風和え物
香ばしい揚げナスが食欲をそそる一品です。
材料
- 冷凍揚げナス：200g
- 醤油：大さじ1
- 酢：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- ごま油：小さじ1
- ラー油：少々（お好みで）
- 白いりごま：少々
作り方
- 冷凍揚げナスを電子レンジで解凍する。（500Wで3分程度）
- 醤油、酢、砂糖、ごま油、ラー油を混ぜ合わせる。
- 揚げナスをタレに浸し、よく絡める。
- 器に盛り付け、白いりごまを散らして完成。
冷蔵庫で冷やして食べるのもおすすめです。
5. きのこのバター醤油炒め
色々なきのこの旨味が楽しめる、簡単炒め物です。
材料
- 冷凍きのこミックス：200g
- バター：10g
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 塩コショウ：少々
作り方
- フライパンにバターを熱し、冷凍きのこミックスを炒める。
- きのこがしんなりしてきたら、醤油とみりんを加えて炒める。
- 水分が飛んだら、塩コショウで味を調える。
- 器に盛り付けて完成。
ニンニクを加えても美味しくなります。
冷凍野菜活用のヒント：もっと自由に、もっと楽しく
冷凍野菜は、今回ご紹介したレシピ以外にも、色々な料理に活用できます。
- カレーやシチューに：煮込むことで野菜の旨味が溶け出し、美味しくなります。
- 味噌汁に：手軽に野菜をプラスできます。
- パスタソースに：トマトソースやクリームソースに加えて、彩り豊かに。
- オムレツや卵焼きに：彩りのアクセントになります。
- スムージーに：冷凍フルーツと一緒にミキサーにかければ、手軽に栄養補給できます。
冷凍野菜は、忙しい毎日の強い味方です。色々な料理に活用して、食卓を豊かに彩ってみてくださいね。
「たまには、ゆっくりと自分の趣味の時間も作りたいわ」そんな風に思ったら、ぜひ冷凍野菜を活用して、時短料理を楽しんでみてください。時間に余裕ができれば、心にも余裕が生まれるはずです。
