「最近、なんだか疲れやすいなぁ…」と感じていませんか？もしかしたら、それは栄養不足のサインかもしれません。でも、毎日バランスの取れた食事を作るのは、時間も手間もかかりますよね。特に私たち世代は、若い頃と違って、体力も落ちてきているのを感じます。私も、若い頃はテキパキ動けたのに、最近は夕飯の準備が億劫になることもしばしば…。朝は空気が澄んでいて気持ちがいいから、散歩に出かけるのは好きなんですけどね。でも、大丈夫！そんな時に頼りになるのが、冷凍野菜なんです。
冷凍野菜を使えば、忙しい毎日でも手軽に栄養満点の食事が作れます。しかも、旬の時期に収穫された野菜を急速冷凍しているので、栄養価も高いんですよ。今回は、時短でも栄養を逃さない冷凍野菜を使ったレシピと、おすすめの冷凍野菜をご紹介します。ぜひ、あなたの食卓に取り入れてみてくださいね。
冷凍野菜の魅力とは？
冷凍野菜って、なんだか手抜きなイメージがあるかもしれません。でも、実はメリットがたくさんあるんです。
時短調理の強い味方
冷凍野菜の最大の魅力は、なんといっても調理時間の短縮です。カット済み、下処理済みのものがほとんどなので、洗ったり、皮をむいたりする手間が省けます。私は夕方派。理由は、午前中に家事を済ませて、午後は自分の時間に使いたいから。だから、夕飯の準備はできるだけ短時間で済ませたいんです。冷凍野菜は、そんな私の強い味方です。
栄養価が高いってホント？
「冷凍すると栄養がなくなるんじゃないの？」と思っている方もいるかもしれません。でも、それは誤解です。冷凍野菜は、旬の時期に収穫されたものを急速冷凍しているので、栄養価が損なわれにくいんです。むしろ、新鮮な野菜を冷蔵庫で何日も保存するよりも、冷凍野菜の方が栄養価が高い場合もあるんですよ。
長期保存が可能
冷凍野菜は、長期保存が可能です。必要な時に必要な分だけ使えるので、食品ロスを減らすことができます。一人暮らしの方や、たまにしか使わない野菜がある場合にも便利ですね。
価格が安定している
野菜の価格は、天候や季節によって変動しやすいもの。でも、冷凍野菜は価格が安定しているので、いつでも手頃な価格で購入できます。家計にも優しいのが嬉しいですね。
冷凍野菜を使ったおすすめレシピ
それでは、冷凍野菜を使った簡単で栄養満点のレシピをご紹介します。どれも時短で作れるので、忙しいあなたにぴったりです。
鶏むね肉と冷凍ブロッコリーのガーリック炒め
高タンパクで低カロリーな鶏むね肉と、栄養満点のブロッコリーを使った、ヘルシーな炒め物です。ガーリックの香りが食欲をそそります。
材料（2人分）
- 鶏むね肉：200g
- 冷凍ブロッコリー：200g
- にんにく：1かけ
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩、こしょう：少々
- 醤油：小さじ1
作り方
- 鶏むね肉は一口大に切り、塩、こしょうで下味をつけます。
- にんにくは薄切りにします。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒めます。
- にんにくの香りが立ったら、鶏むね肉を加えて炒めます。
- 鶏むね肉に火が通ったら、冷凍ブロッコリーを加えて炒めます。
- 塩、こしょう、醤油で味を調えたら完成です。
ポイント：鶏むね肉は、事前に片栗粉をまぶしておくと、より柔らかく仕上がります。ブロッコリーは、炒めすぎると食感が悪くなるので、さっと炒める程度にしましょう。
冷凍ほうれん草とベーコンのキッシュ
冷凍ほうれん草とベーコンを使った、簡単キッシュです。朝食やランチにもぴったり。オーブントースターでも作れます。
材料（2人分）
- 冷凍ほうれん草：100g
- ベーコン：50g
- 卵：2個
- 牛乳：100ml
- ピザ用チーズ：30g
- 塩、こしょう：少々
- 冷凍パイシート：1枚（市販）
作り方
- 冷凍パイシートを型に敷き、フォークで数カ所穴を開けます。
- ベーコンは1cm幅に切ります。
- ボウルに卵、牛乳、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせます。
- 冷凍ほうれん草とベーコンを加えて混ぜます。
- パイシートに流し込み、ピザ用チーズを乗せます。
- オーブントースターで15分ほど焼いたら完成です。
ポイント：パイシートは、焦げ付きやすいので、アルミホイルを被せて焼くと良いでしょう。ほうれん草は、解凍せずにそのまま使えます。
冷凍ミックスベジタブルとツナの炊き込みご飯
冷凍ミックスベジタブルとツナを使った、簡単炊き込みご飯です。彩りも豊かで、食欲をそそります。
材料（2人分）
- 米：2合
- 冷凍ミックスベジタブル：100g
- ツナ缶：1缶（油を切っておく）
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 顆粒だし：小さじ1
- 水：適量
作り方
- 米を研ぎ、炊飯器に入れます。
- 醤油、みりん、顆粒だしを加えます。
- 水を2合の目盛りまで入れます。
- 冷凍ミックスベジタブルとツナを乗せます。
- 炊飯器のスイッチを入れて炊飯します。
- 炊き上がったら、全体を混ぜて完成です。
ポイント：お好みで、しょうがやネギを加えても美味しくいただけます。ツナ缶は、油漬けではなく、水煮を使うとカロリーを抑えられます。
おすすめ冷凍野菜商品紹介
スーパーにはたくさんの冷凍野菜が並んでいますが、どれを選べば良いか迷ってしまう方もいるかもしれません。ここでは、特におすすめの冷凍野菜をご紹介します。
ニチレイ そのまま使えるカットほうれん草
バラ凍結なので、使いたい分だけ取り出せるのが便利。おひたしや炒め物、汁物など、様々な料理に活用できます。私もよくお味噌汁に入れています。手軽に鉄分補給ができるのが嬉しいですね。
トップバリュ グリーンアイ 有機JAS認定 ブロッコリー
有機栽培されたブロッコリーを急速冷凍。農薬や化学肥料を使わずに育てられているので、安心して食べられます。ゴロッとした大きさが特徴で、食べ応えもあります。
セブンプレミアム 彩り5種ミックス
コーン、グリーンピース、人参、いんげん、赤ピーマンの5種類の野菜がミックスされています。彩りが綺麗なので、料理の見栄えも良くなります。オムライスやカレー、シチューなど、様々な料理に使えます。
テーブルマーク ごろんと野菜 北海道男爵いも
北海道産の男爵いもを大きくカットして急速冷凍。ホクホクとした食感が楽しめます。肉じゃがやカレー、シチューなど、煮込み料理にぴったりです。
カゴメ 基本のトマトソース
完熟トマトをじっくり煮込んだ、本格的なトマトソースです。パスタソースや煮込み料理、スープなど、様々な料理に使えます。冷凍保存できるので、いつでも手軽に使えます。
冷凍野菜を上手に活用するためのポイント
冷凍野菜をより美味しく、栄養価を損なわずに使うためのポイントをご紹介します。
解凍方法
冷凍野菜は、基本的には凍ったまま調理するのがおすすめです。炒め物や煮物など、加熱する料理にはそのまま加えてください。サラダなど、生のまま使う場合は、電子レンジで軽く解凍するか、自然解凍しましょう。
保存方法
開封後は、できるだけ早めに使い切るようにしましょう。使い切れなかった場合は、密閉できる容器や袋に入れて、冷凍庫で保存してください。一度解凍したものを再冷凍すると、品質が劣化する可能性があるので避けましょう。
選び方
冷凍野菜を選ぶ際は、パッケージをよく確認しましょう。旬の時期に収穫されたものや、添加物が少ないものを選ぶのがおすすめです。また、バラ凍結されているものを選ぶと、使いたい分だけ取り出せるので便利です。
まとめ
今回は、冷凍野菜を使った栄養レシピと、おすすめの冷凍野菜をご紹介しました。冷凍野菜は、時短調理の強い味方であり、栄養価も高い優秀な食材です。ぜひ、あなたの食卓に取り入れて、健康的な毎日を送ってくださいね。私も、これからも冷凍野菜を活用して、手軽に美味しい料理を楽しみたいと思います。毎日、元気で過ごせるように、一緒に頑張りましょう！
